Presentazione

Dettaglio Docente

MAMMI STEFANO

Professore ordinario

Dipartimento di Scienze Chimiche

498275293

stefano.mammi@unipd.it

http://www.chimica.unipd.it/stefano.mammi/pubblica/

CHIM/04

Curriculum Scientifico

Gli interessi scientifici del Prof. Stefano Mammi riguardano lo studio conformazionale di biopolimeri, in particolare di peptidi e di proteine, allo scopo di determinare relazioni tra l\'attivit biologica e la struttura secondaria di molecole, naturali o preparate per sintesi, e di delucidare i meccanismi di processi naturali e poter quindi intervenire su di essi con prodotti specifici e farmaci. Le metodologie principalmente utilizzate sono di risonanza magnetica nucleare (NMR) affiancate da tecniche computazionali per la determinazione delle strutture a partire dai dati NMR. Recentemente ha iniziato ad occuparsi delle applicazioni dellNMR alla scienza degli alimenti. In questo campo utilizza sia tecniche ad alta risoluzione che nel dominio dei tempi per studiare correlazioni fra propriet spettroscopiche e caratteristiche merceologicamente rilevanti, come la qualit e la tracciabilit. Per queste ricerche si avvale anche di tecniche di chemiometria.

Pubblicazioni più Rilevanti

1. M. Sandal, F. Valle, I. Tessari, S. Mammi, E. Bergantino, F. Musiani, M. Brucale, L. Bubacco, and B. Samor Conformational Equilibria in Monomeric alpha-Synuclein at the Single Molecule Level. PLoS Biology, e6, 99-108 (2008). 2. A. Moretto, I. Menegazzo, M. Crisma, E. Shotton, H, Nowell, S. Mammi, and C. Toniolo A Rigid Helical Peptide Axle for a [2]Rotaxane Molecular Machine. Angew. Chem. Int. Ed., 48, 8986-8989 (2009). 3. M. Bisaglia, S. Mammi, and L. Bubacco Structural Insights on Physiological Functions and Pathological Effects of alpha-Synuclein. FASEB J., 23, 329-340 (2009). 4. F. Rastrelli, E. Schievano, A. Bagno, and S. Mammi NMR Quantification of Trace Components in Complex Matrices by Band-Selective Excitation with Adiabatic Pulses. Magn. Reson. Chem., 47, 868-872 (2009). 5. E. Schievano, E. Peggion, and S. Mammi 1H Nuclear Magnetic Resonance Spectra of Chloroform Extracts of Honey for Chemometric Determination of its Botanical Origin. J. Agr. Food Chem., 58, 5765 (2010).